在成都市明扬食品生产车间，记者没有一点健康证明，也没经过体检，竟然就轻轻松松进入了这个为蜀福香食品提供前期加工的场所。

　　走进去的第一感觉就是臭气熏天，那股刺鼻的腥臭味能把人呛得眼泪直流。地面常年积着浑浊的污水，各种塑料筐乱七八糟地堆在一起，生产设备表面全是厚厚的污渍和油污。

　　最让人作呕的是，成堆的鸡爪就那么直接在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹这些清洁工具随便往上面一放，甚至有人踩到了鸡爪，工人也只是随手捡起来，扔进筐里继续用。

　　那你可能会问了，在这么脏的环境里生产的鸡爪，为什么最后卖出来的时候都那么白净诱人？

　　按照国家规定，鸡爪工艺流程中是一定不可以使用双氧水的。因为它作为强氧化剂，会严重破坏食品中的蛋白质等营养成分。

　　更重要的是，消费者如果长期食用被双氧水浸泡过的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康问题。如果超剂量食用，甚至有可能危及生命。

　　记者又去了蜀福香食品厂区，在油炸区看到了十多个蓝色塑料桶，每桶大概装着50斤液体，桶身上只印着金山两个字，没有一点产品名称、厂家信息或者生产标识。

　　工作人员很坦诚地说：加了东西了，我跟你说加了东西的，它才会那么白。

　　在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身上明确标注着过氧化氢，也就是双氧水，含量高达35%，生产厂商是眉山市的金山制药有限公司。

　　记者又以普通工人身份应聘入职这家企业，在没有一点健康证、体检、消毒的情况下，顺利进入了生产一线。

　　第一个问题是监管盲区的长期存在。记者能够无证无照进入生产车间，本身就说明企业的准入门槛形同虚设。一旦进入生产环节，日常监管更是缺位。食品监管部门往往采用的是抽检制，而不是日常监管制，这在某种程度上预示着很多违背法律规定的行为可能在很长的时间内都不会被发现。

　　第二个问题是成本倒逼的恶性竞争。为什么企业要铤而走险？最终的原因在于市场价格的过度内卷。15元一斤的鸡爪，在原料、人工、物流等成本不断上涨的今天，一般的情况下是很难盈利的。使用双氧水漂白，可以让变质、发黄的鸡爪起死回生，缩短加工时间、提高生产效率，从而大幅度降低成本。这是一种典型的劣币驱逐良币效应。

　　第三个问题是产业链的黑色利益链条。从源头来看，眉山市的金山制药有限公司生产的高浓度双氧水，本应该用于工业消毒，为何会大量流入食品加工公司？这说明药品和工业化学品的监管存在严重漏洞。从销售端来看，这些漂白鸡爪是如何进入市场销售的？显然，这已形成了一个完整的黑色产业链，每个环节都在为利益而铤而走险。

　　当花了钱的人食品失去信任时，整个社会都会陷入互害模式：食品生产者自己不吃自己生产的食品，然后去吃别人生产的问题食品。

　　更重要的是，食品安全问题会严重损害一个地区的产业声誉。川渝地区以美食闻名，但如果消费者对这里的食品失去信心，整个地区的食品产业都会受到冲击。

　　15元一斤的白净鸡爪，背后不单单是企业的违法问题，更是整个监督管理体系的漏洞、市场秩序的混乱、社会信任的缺失。

　　要解决这样的一个问题，不能靠一次曝光、一次查处，而要建立长效机制：加强日常监管、完善法律和法规、提高违法成本、鼓励社会监督。

　　只有这样，才能让我们消费者真正吃上放心食品，才能让守法经营的企业有生存空间，才能重建社会信任体系。

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